炒貨機炒栗子怎么避免栗子炸開

很多炒板栗行業(yè)的新手會有各種各樣的問題，比如炒板栗時炒貨機的轉(zhuǎn)速要調(diào)多少，火候應該怎么控制，或者是炒閉口板栗的時候怎么避免板栗的炸裂。

炒板栗行業(yè)的老司機們都知道，板栗在炒制過程中，如果滾動速度過快或者溫度加熱的過快，板栗就會發(fā)生爆炸的情況，那炒板栗的時候怎么避免板栗爆炸呢？



1.較簡單的辦法就是炒開口板栗，板栗會爆炸，是因為板栗本身有水分，內(nèi)部水分因為高溫膨脹為水蒸氣，會對板栗殼形成一個對外的壓力，當壓力過大板栗殼兜不住的時候，板栗就會爆炸，所以避免板栗爆炸的辦法就是給板栗開個口，這種方法更有效且直接的一種。

2.當必須要炒閉口板栗的時候，那就要好好控制炒板栗的火候，火候太小可能會出現(xiàn)加熱不均勻的情況，火力太大板栗會頂不住壓力自我毀滅，所以要控制好炒制的火力大小。

3.控制好炒鍋的轉(zhuǎn)速，炒板栗的時候，板栗和板栗之間會出現(xiàn)碰撞等情況，鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉(zhuǎn)速過快的時候，板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會加倍，這樣就會出現(xiàn)一種情況。為了避免這種情況，炒板栗的時候，機器的攪拌速度/轉(zhuǎn)速，一定要適當。

4.當溫度過高的時候，板栗內(nèi)部的水分加快蒸發(fā)膨脹，板栗同樣會受不了發(fā)生爆炸，所以炒板栗的溫度一定要控制好。

為了炒板栗時避免爆炸較好的辦法就是給板栗開口，調(diào)整好機器的轉(zhuǎn)速/攪拌的速度，控制好炒板栗的溫度和火候。當然還有一個很重要的就是機器。



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